전체 글 썸네일형 리스트형 설렁탕과는 다른 곰탕이 삼대째라고? ‘이도곰탕’ 서울역에서 점심을 뭘로 먹을까 고민하다 선택한 ‘이도곰탕’은 서울에서 인기 있는 곰탕 전문점 중 하나로, 특히 고속터미널과 역삼역 인근에서 많은 사랑을 받고 있다고 하네요. 우쩐지 맛있더라!1. 이도곰탕 소개이도곰탕은 3대째 전통을 이어온 곰탕 전문점으로, 방송 프로그램인 ‘수요미식회’와 ‘생생정보’에도 소개된 바 있습니다. 대표 메뉴는 한우 곰탕으로, 맑고 깊은 국물 맛이 특징이에요. 밥이 말아져 나오는 스타일이며, 고기 잡내 없이 깔끔한 맛을 자랑합니다. 메뉴는 간단해요. 쌀면을 추가한 쌀면곰탕, 수육, 명태회무침 등이 있어요. 여기서 다른 식당과 차이는 ’고기사리‘가 있어요! 혹시 고기를 더 드시고 싶다면 추천 드려요! 전 서울역 식당을 갔지만 주요 지점들은 아래와 같아요. • 센트럴시티점 (고속터.. 더보기 바리스타들이 라떼 만들 때 스팀밀크를 왜 바닥에 탁탁 치는 걸까? 갑닥스레 든 의문! 바리스타들이 스팀밀크 만들 때, 그리고 스팀밀크를 부을 때, 가끔 바닥에 탁탁 치는 것을 볼 수 있는ㄷ, 왜 이런 행동을 할까요? 바리스타들이 라떼 만들 때 스팀 밀크 피처(우유 주전자)를 바닥에 “탁탁” 치는 행동은 단순한 퍼포먼스가 아니라, 매우 실용적인 기술적 목적을 가지고 있습니다. 전문가적 관점에서 보면 이 동작은 “우유의 질감을 최적화하기 위한 ‘텍스처링 마무리 작업”입니다.1. 큰 기포(거품)를 제거하기 위해• 스팀 후에는 **우유 표면에 큰 기포(air bubble)**들이 생깁니다.• 이 상태로 라떼를 만들면 거품이 거칠고 미세한 라떼 아트를 그리기 어렵죠.• 탁탁 치는 동작은 큰 기포들을 터뜨려 **보다 균일하고 매끄러운 마이크로폼(microfoam)**을 만드는 데.. 더보기 지단 듬뿍 경주 ‘교리김밥’을 아시나요? 역사가 오래된 만큼 왠지 올디한 느낌이지만 제목을 저렇게 써보고 싶었어요. 이번 경주 여행에서 챙겼던 경주 ‘교리김밥’! 그렇게 자주 갔고 역사도 오래 되었다지만 이제서야 먹어봤네요. 여러 지점이 있는데 전 그 중에 황리단길과 가까운 봉황대점으로 방문 했어요.경주의 “교리김밥” 은 단순히 오래된 김밥집의 브랜드가 아니라, 지역 음식문화의 아이콘으로 자리 잡은 독특한 사례로 봐도 좋을 것 같아요. 음식 전문가의 시각에서 보면, 교리김밥이 유명해진 배경은 단순한 맛 이상의 요인들이 복합적으로 작용한 결과에요. 1. 기원과 역사성- 1960년대 후반 ~ 1970년대 초, 경주 교동(교리)에 있는 한 분식집에서 시작된 것으로 전해져요. ‘교리’는 지역 행정동 명칭이며, 따라서 ‘교리김밥’이라는 이름은 지역성과 .. 더보기 불국사 ‘석가탑’이름 바뀐거 알고 계신가요? 연휴를 맞아 경주로 여행을 갔는데 아니 제가 알던 석가탑 앞에 명칭이 ‘삼층석탑’ 으로 되어있는거에요. 그래서 부랴부랴 알아보니 현재 상황이 이렇다 하네요! 불국사 석가탑의 공식 명칭은 최근에 “무영탑(無影塔)”으로 변경되었습니다. 그러나 이 변경은 일반적으로 통용되는 이름이 바뀐 것이 아니라, 문화재청이 2024년에 국보 명칭 정비 사업의 일환으로 기존의 단순하거나 부정확한 명칭들을 역사적, 문화적 의미를 담아 정비하면서 이루어진 것입니다.1. 새 이름: 무영탑 (無影塔)• 뜻: 그림자가 없는 탑이라는 뜻입니다.• 배경: 석가탑에는 과거에 그림자도 비치지 않는 신비로운 탑이라는 전설이 전해집니다. 이 전설과 함께 탑이 지닌 불교적 상징성과 예술적 아름다움을 반영하기 위해 새 이름이 붙여졌습니다.2. 이.. 더보기 생닭을 씻지 말라고? 그래도 돼?! 뉴스나 보건 당국에서 생닭을 물에 씻지 말라고 하는 이유는 다음과 같습니다. 1. 교차오염(Cross-contamination) 위험• 생닭에는 살모넬라, 캠필로박터 같은 식중독균이 있을 수 있어요.• 생닭을 물에 씻으면, 닭 표면에 있는 박테리아가 물방울을 따라 싱크대, 조리대, 주변 식기류로 튀어서 오염될 수 있습니다.• 특히 물 튀김이 1m 이상 퍼질 수 있어서, 눈에 안 보이는 오염이 생길 수 있어요.2. 씻는다고 박테리아가 제거되지 않음• 생닭 표면에 있는 균은 물로 씻는다고 거의 제거되지 않고, 오히려 퍼지기만 해요.• 100도 이상에서 충분히 가열 조리하면 균은 모두 사멸하므로, 씻지 않고 조리해도 안전합니다.3. 식중독 예방은 ‘열’로!• 미국 CDC, 유럽 식품안전청, 식약처 등 모두 *.. 더보기 나비넥타이 말고 ‘블루리본’은 뭐지? 식당에 붙어 있는 ‘블루리본(Blue Ribbon)’은 보통 “블루리본 서베이(Blue Ribbon Survey)” 라는 한국의 레스토랑 가이드에서 수여하는 마크를 말합니다. 이는 미식가들, 셰프, 외식업계 종사자 등 전문가들이 평가에 참여해서 뽑은 좋은 식당들에 붙는 일종의 인증 마크입니다.블루리본 서베이 vs 미슐랭 가이드 비교요약하자면은 아래와 같아요. • 블루리본: 국내 로컬 맛집 지표, 비교적 폭넓은 기준과 대중적 의견 반영.• 미슐랭 스타: 국제적인 엄격한 미식 평가, 소수 전문가의 판단에 근거.식당에 블루리본이 붙어있다면, 해당 지역이나 업계에서 일정 수준 이상의 평가를 받았다는 의미로 보면 됩니다. 미슐랭 스타만큼 엄격하진 않지만, 믿고 가볼 만한 식당임에는 분명하죠.그럼 이건 어떤 기준으.. 더보기 무슨 뜻인지는 몰라도 커피를 더 친근하게 느낄 수 있는 카페 ‘자가배전’ 의정부 동오마을에 위치한 카페 “자가배전” 은 커피 애호가들에게 특별한 경험을 제공하는 공간입니다. 이름 그대로, 이곳은 직접 생두를 볶아 사용하는 ‘자가 배전(自家焙煎)’ 방식을 채택하고 있습니다.1. 자가배전의 의미와 커피 철학‘자가배전’은 일본어 ‘じかばいせん(自家焙煎)’에서 유래된 표현으로, ‘직접 생두를 볶는다’는 의미를 담고 있습니다. 이 카페는 이러한 철학을 바탕으로, 원두의 신선함과 풍미를 극대화하여 고객에게 제공하고자 합니다.2. 커피 추출 체험: 커피계의 키자니아자가배전의 가장 큰 특징 중 하나는 고객이 직접 커피를 로스팅 해보는 체험이 있어요. 주로 카페 사장님들이 해보러 오시는데 일반인이나 가족단위로도 체험 해볼 수 있어요. 저희도 가족끼리 커피 로스팅 체험을 할 수 있어서 유익했.. 더보기 부대찌개인데 왜 오뎅이 들어갈까? 의정부 부대찌개 ‘오뎅식당’ 의정부에 간 김에 호기심에 의정부 부대찌개로 유명한 ‘오뎅식당’에 다녀왔어요!의정부 부대찌개 골목 초입에 있는데, 다른 곳은 한가한데 여기만 대기가 있었어요. 블루리본도 받고 유명하고 의정부 부대찌개의 원조로 널리 알려진 오뎅식당은 한국 부대찌개 역사에서 상징적인 존재에요. 1950년대 후반, 한국전쟁 이후 미군 부대에서 흘러나온 햄, 소시지 등 서양식 재료를 활용해 만든 부대찌개를 처음으로 상업화한 곳으로 알려져 있습니다.1. 오뎅식당 역사오뎅식당은 1950년대 후반, 의정부에서 문을 열었습니다. 당시 한국전쟁 이후 미군 부대에서 흘러나온 햄, 소시지 등 서양식 재료를 활용해 만든 부대찌개를 처음으로 상업화한 곳으로 알려져 있습니다. 이후 오뎅식당은 부대찌개의 대중화에 큰 역할을 하며, 의정부를 부대찌.. 더보기 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 ··· 37 다음
